Il simbolo di Castelnuovo è il castagno.
A questa pianta vigorosa e piena di vita si è collegata per secoli l’economia del paese.
Ancor oggi ampi e lussureggianti boschi di castagno circondano l’antico borgo e ricoprono interamente il monte che sovrasta Castelnuovo.
Il castagneto è il luogo ideale per le passeggiate e le escursioni.
Tra gli itinerari naturalistici è particolarmente suggestivo quello del torrente Pavone con due splendidi ponti rinascimentali.
Il borgo medioevale si presenta intatto e caratteristico per la sua omogeneità architettonica,le viuzze strette e tortuose lastricate di pietra, le porte medioevali, gli scorci sulla vallata.
La chiesa parrocchiale conserva un bellissimo crocifisso dei primi del Trecento, considerato uno degli esempi più pregiati della scuola scultorea pisana.
L’ oratorio di San Rocco e la chiesa del borgo completano l’itinerario dei luoghi sacri .
Castelnuovo a 600 metri di altitudine, con i suoi boschi e le sue alture che raggiungono i 900 metri, ha un clima gradevolissimo nei mesi estivi e in inverno è interamente riscaldato grazie alla risorsa geotermica che oltre ai teleriscaldamenti trova impiego nella vicina Larderello nella produzione di energia elettrica verde rinnovabile.